食品行業(yè)需要依靠蒸發(fā)濃縮設(shè)備幫助提升儲(chǔ)存時(shí)間，減少運(yùn)輸成本，果汁、牛奶類飲料生產(chǎn)包裝過(guò)程中更是需要利用蒸發(fā)濃縮工藝殺菌提升產(chǎn)品質(zhì)量，食品行業(yè)的物料有哪些特點(diǎn)呢，能用蒸發(fā)濃縮設(shè)備處理嗎？

一、物料特點(diǎn)對(duì)蒸發(fā)濃縮工藝的影響

物料的性質(zhì)可分為熱敏性、腐蝕性、粘稠性、結(jié)構(gòu)性、泡沫性、揮發(fā)性等多種，蒸發(fā)工藝的選擇要根據(jù)物料具體特點(diǎn)量身定制，特別是食品行業(yè)，在處理的過(guò)程中需要保留營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比一般的化工物料更為復(fù)雜多變，所以在設(shè)計(jì)工藝時(shí)要充分認(rèn)識(shí)到物料的影響，據(jù)情況而定。

二、食品行業(yè)物料特點(diǎn)

食品行業(yè)的物料普遍為熱敏性，主要成分為蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素等物質(zhì)，它們是食品色香味的重要組成部分，且這些物質(zhì)在高溫下受熱會(huì)受到氧化、變形甚至營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞。所以許多食品行業(yè)的物料在蒸發(fā)濃縮處理時(shí)要嚴(yán)格考慮到溫度和加熱時(shí)間，以免造成營(yíng)養(yǎng)流失。

三、蒸發(fā)濃縮設(shè)備在食品行業(yè)的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)

溫度和加熱時(shí)間是濃縮過(guò)程不可分割的因素，食品行業(yè)講究“溫時(shí)結(jié)合”要把溫度時(shí)間作為整體考慮，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)盡可能的提高生產(chǎn)能力，因此發(fā)展出了“高溫短時(shí)”的真空蒸發(fā)濃縮技術(shù)。

真空蒸發(fā)濃縮技術(shù)是科技發(fā)展后帶給食品行業(yè)的又一次技術(shù)革命，它解決了熱敏性物料蒸發(fā)效率低，時(shí)間短的缺點(diǎn)，利用物料沸點(diǎn)壓力關(guān)系，真空泵組改變蒸發(fā)環(huán)境，降低物料沸點(diǎn)采用低溫低壓工藝開展?jié)饪s工作。一方面真空蒸發(fā)濃縮設(shè)備縮短了蒸發(fā)操作的加熱時(shí)間，減少物料在蒸發(fā)器中的停留時(shí)間，另一方面能耗也更低，低品位蒸汽循環(huán)就能驅(qū)動(dòng)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)，企業(yè)無(wú)需采購(gòu)昂貴的高溫蒸汽。

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來(lái)源：MVR蒸發(fā)器廠家-青島康景輝m.boyuanjiche.cn